热门菜谱大全：简单易学的家常美食推荐
在如今快节奏的生活中，许多人在职业与家庭生活之间忙得不可开交，因此，制作简单又美味的家庭菜肴成了不少人的追求。这篇文章小编将为你提供一份经典的“热门菜谱大全”，涵盖了多种家常菜的行为，无论是朋友聚会还是家庭晚餐，都能让你轻松应对。
一、香辣水煮鱼片
食材准备：
&8211; 草鱼 1条
&8211; 黄豆芽
&8211; 香芹
&8211; 蘑菇
腌鱼片材料：
&8211; 料酒
&8211; 盐
&8211; 胡椒粉
&8211; 蛋清
&8211; 玉米淀粉
五香油材料：
&8211; 八角 2粒
&8211; 桂皮 1块
&8211; 香叶 2片
&8211; 小茴香 2克
&8211; 山奈 2克
&8211; 花椒 10克
&8211; 干辣椒 20克
&8211; 油 适量
其他调味料：
&8211; 葱姜蒜 适量
&8211; 郫县豆瓣酱 2大勺
&8211; 酱油 1大勺
&8211; 盐少许
&8211; 糖 1勺
&8211; 花椒/干辣椒 适量
制作步骤：
1. 将鱼肉片成薄片，放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清及玉米淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 制作五香油：锅中倒入适量油，加热后放入八角、桂皮、香叶、小茴香和花椒等香料，炒出香味后捞出香料。
3. 在锅中留少许五香油，加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒，再加入香料，黄酒和酱油炒匀，冲入沸水，加入盐、胡椒粉和糖，稍煮片刻后捞出香料。
4. 用香辣汤底分别将芹菜和蘑菇烫熟，铺在锅底。
5. 汤再沸腾后，将腌制好的鱼片逐片放入，煮至鱼片变白即可关火。
6. 将鱼片和汤一起放入配菜的锅中，再另起锅将热油倒入花椒和干辣椒段中，用小火炸香，最终将热油淋在鱼片上，即可上桌享用。
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二、梅菜扣肉
食材准备：
&8211; 五花肉 1斤
&8211; 梅干菜 2两
&8211; 柱候酱 30克
&8211; 生抽 10克
&8211; 老抽
&8211; 蚝油 10克
&8211; 红腐乳半块
&8211; 白糖 10克
&8211; 黄酒 10克
&8211; 葱、生姜 适量
制作步骤：
1. 梅菜用水泡洗干净。
2. 将五花肉放入葱姜和水中煮至九分熟，捞出，趁热全身抹上老抽。
3. 热油锅中，肉皮朝下炸至香脆，捞出后切片。
4. 在锅中将梅菜平铺在肉片上，最后将汁酱浇上，上锅蒸至少1小时，即可享用。
&8212;
三、香辣啤酒鸭
食材准备：
&8211; 番鸭 400克
&8211; 青椒、红椒 各1个
&8211; 生姜 30克
&8211; 大蒜 1个
&8211; 干红椒 15克
&8211; 八角 2颗
&8211; 花椒 1茶匙
&8211; 桂皮 1块
&8211; 盐 1/4茶匙
&8211; 生抽 1大匙
&8211; 啤酒 300ml
制作步骤：
1. 熱锅少许油，放入花椒煸香后捞出。
2. 加入生姜、大蒜、干红椒、八角、桂皮炒1分钟。
3. 将鸭肉加入煸炒至收缩，逼出油脂。
4. 倒入盐、生抽和啤酒，先大火煮开后，转小火焖煮。
5. 水分剩1/3时，打开锅盖继续焖，待水汁收干，加入青红椒炒至断生即可。
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四、水煮肉片
食材准备：
&8211; 猪里脊 1条
&8211; 油菜
&8211; 金针菇
&8211; 绿豆芽
&8211; 陴县豆瓣酱
&8211; 蒜姜
&8211; 麻椒
&8211; 干红辣椒
&8211; 生抽
&8211; 淀粉
&8211; 料酒
&8211; 白糖
&8211; 胡椒粉
制作步骤：
1. 猪里脊稍冻后切薄片，加入生抽、料酒、白糖、淀粉、胡椒粉腌制20分钟。
2. 热油炒肉片至变色，盛出备用。
3. 另起锅，放入姜蒜、陴县豆瓣酱炒香，加入适量清水烧开，将青菜烫熟后盛出。
4. 将肉片放入锅中大火煮开，盛在青菜上，浇入汤汁，最后放上麻椒和干辣椒，热油快速淋在上面。
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五、麻婆豆腐
食材准备：
&8211; 豆腐 500g
&8211; 猪肉 50g
&8211; 青蒜
&8211; 姜蒜末
&8211; 花椒
&8211; 红辣椒
&8211; 料酒
&8211; 盐
&8211; 水淀粉
&8211; 豆瓣酱
&8211; 豆豉酱
&8211; 白糖
制作步骤：
1. 豆腐切小块，加水煮开，入盐焯水后备用。
2. 热锅加油，放花椒和辣椒炒香，捞出备用。
3. 猪肉丁加料酒后炒至变色，加入豆豉酱和豆瓣酱煸炒。
4. 倒入水，焖煮后加入豆腐，加盖焖煮6分钟，最后加糖和水淀粉，盛出撒上青蒜末。
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六、干煸辣子鸡
食材准备：
&8211; 嫩仔鸡 750克
&8211; 干辣子丝 80克
&8211; 花椒 50粒
&8211; 料酒 10克
&8211; 葱姜蒜 适量
&8211; 老抽、生抽 适量
&8211; 味精 3克
&8211; 白糖、盐 适量
制作步骤：
1. 鸡肉剁块后加入料酒、老抽、生抽、盐，腌制10分钟。
2. 热锅放油，炸鸡块至水分干。
3. 另起锅，加油煸香干辣子和花椒后加入葱姜蒜。
4. 再加入鸡块，放入适量盐和糖炒匀，最后加入味精装盘。
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七、回锅肉
食材准备：
&8211; 五花肉 300g
&8211; 红辣椒
&8211; 青蒜
&8211; 郫县豆瓣酱
&8211; 生抽
&8211; 五香粉
&8211; 姜蒜
制作步骤：
1. 五花肉冷水煮，放葱段和姜片，煮至可插入筷子。
2. 辅料准备好，切段和切丝。
3. 肉煮好后切片，锅中放入豆瓣酱煸香，再加入肉片炒至均匀。
4. 最后放入蒜片、红椒和青蒜炒制断生，即可。
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八、荷叶粉蒸肉
食材准备：
&8211; 五花肉 500克
&8211; 蒸肉米粉 70克
&8211; 料酒 1茶匙
&8211; 玫瑰腐乳汁 2汤匙
&8211; 生抽 2茶匙
&8211; 味精 1/4茶匙
&8211; 白糖 1茶匙
&8211; 干荷叶 半张
&8211; 姜片 3片
&8211; 清水 30毫升
制作步骤：
1. 五花肉切片，加入姜片和调料腌制20分钟。
2. 将蒸肉米粉加入五花肉，搅拌均匀。
3. 蒸笼铺荷叶，放肉，上锅蒸约40分钟，撒上葱花装饰后盛出。
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以上就是我们的“热门菜谱大全”，这些菜品不仅操作简单，而且风味特殊，适合家庭聚餐或与朋友分享。希望你能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的高兴！
